Golaž

Kraj dogajanja : Gabernik, občina Škocjan, Dolenjska.

Kotel z gorilnikom na plin

Res je, kuhali smo golaž. In to tistega pravega v bakrenem kotlu. Vse skupaj pa se je začelo z darilom mojemu očetu za 60. rojstni dan. V dar je dobil ročno izdelan kototiček s postavkom, ki je kar klical po tem, da ga napolnemo s sestavinami za golaž. Tako je bilo treba najti le še kuharja, in tega posla se nisem niti najmanj branil. Pravzaprav je bila to moja prva kuha v kotlu. Za pripravo sem uporabil dobra 2 kilograma mladega govejega mesa - bočnika in prav toliko čebule. Sesekljal sem čebulo, jo prepražil, dodal česen in ostale golaževe začimbe, paradižnikovo mezgo in pelate, malo domačega cvička in solill. Glede na to, da omake nisem pretlačil sem še malo pokuhal, da se je čebula dobro razpustila. Dodal sem meso in ga dušil dokler ni postalo mehko. Po občutku sem omako redčil z vodo in vinom. Malo pred koncem kuhanja sem dodal še narezano papriko in po treh urah kuhe je bil golaž nared za postrežbo. Po pričevanjih udeležencev je tudi dobro teknil!

Imel sem tudi izdatno pomoč sodelujočih, sokrivcev za srečanje.

Vesela družba v pričakovanju na obed.

Golaž je kuhan.